Potatissalladen är ett säkert vårtecken som håller ställningarna från april genom hela sommaren! Även om färskpotatis inte går att få tag på ännu så blir den här salladen riktigt god genom dressingen och de härliga grönsakerna som är i.
Jag gjorde den med nykokt potatis som fortfarande var varm vilket gjorde att det blev en härligt ljummen sallad, perfekt nu när det fortfarande är kyligt ute.
Ingredienser
1 kg kokad potatis
1 näve Salladsärtor
7 Soltorkade tomater
1/2 lök (gul eller röd)
Dressing
1 msk olivolja
1 tsk citronjuice
1 tsk honung
1 msk hackad dill (torkad eller färsk)
Hacka potatisen och grönsakerna och blanda i en stor skål. Blanda ihop dressingen och häll över potatisen.
